Tartelette aux poireaux
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 100.00 | pc | Fond de tartelette surgelé 11cm |
| 5.00 | kg | Poireau coupé surgelé |
| 800.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Béchamel 8.6 l |
| 8.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 1.00 | kg | Poitrine fumée |
| 1.00 | kg | Fromage râpé |
Préparation
Cuire les poireaux au four vapeur. Réserver au chaud.
Porter à ébullition 7 litres de lait. Délayer la préparation pour SAUCE
BECHAMEL KNORR PROFESSIONNEL dans le reste du lait froid.
Incorporer le mélange dans le lait bouillant et cuire 2 minutes.
Ajouter la poitrine fumée taillée en lardons et blanchie, puis les poireaux.
Garnir les fonds de tartelettes avec l'appareil, saupoudrer de fromage râpé.
Faire gratiner à four chaud.
SUGGESTION:
Cette recette peut être réalisée avec d'autres légumes: (oignons, asperges,
artichaut...).
