Compotée de Chou rouge et pomme rôtie
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 500.00 | g | Chou rouge |
| 1.00 | dl | Amora Sauce Moutarde saveur framboise 1 l |
| 2.00 | kg | Pomme Golden |
| 250.00 | g | Oignon, cuit |
| 3.00 | cl | Huile de tournesol |
| 25.00 | g | Raisins secs de Corinthe |
| 1.00 | dl | Eau |
| 10.00 | g | Ciboulette |
Préparation
Emincer finement le chou rouge.
Faire suer avec l'oignon ciselé sans coloration.
Poivrer, saler, ajouter les raisins de Corinthe, puis mouiller avec l'eau.
Incorporer la moitié de la SAUCE SALADE A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE ET FRAMBOISE AMORA.
Bien mélanger et cuire à couvert à feu doux.
Laver les pommes.
Couper aux 3/4 pour récupérer les chapeaux.
Creuser et évider les pommes (récupérer la chair du fruit et l'incorporer au chou).
Saler, poivrer et cuire avec les chapeaux au four à 150° C pendant environ 30 minutes.
Au terme de la cuisson, dresser les pommes sur assiette, remplir avec le chou et remettre les chapeaux.
Arroser avec le restant de sauce salade; décorer avec les brins de ciboulette.
SUGGESTION:
Ajouter au moment du service quelques dés de Roquefort.
