Foie chaud et sa purée de céleri
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 700.00 | g | Escalope de foie gras de canard surgelée |
| 800.00 | g | Céleri rave |
| 300.00 | g | Pomme de terre nouvelle |
| 1.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 1.00 | dl | Crème liquide U.H.T |
| 2.00 | dl | Maille Sauce Vinaigrette Balsamique Fraise 1 l |
| 10.00 | g | Cerfeuil frais (pluches) |
Préparation
Eplucher le céleri et les pommes de terre, les couper en cubes et cuire avec le lait.
Laisser cuire 30 mn, égoutter et mixer la purée; ajouter la crème liquide et rectifier l'assaisonnement.
Assaisonner les escalopes de foie gras et les faire cuire dans une pôele anti-adhésive bien chaude de chaque côté.
Déglacer avec la SAUCE VINAIGRETTE BALSAMIQUE FRAISE MAILLE.
Dresser la purée de céleri sur les assiettes et poser le foie chaud par dessus.
Assaisonner avec le déglacage.
Décorer avec les pluches de cerfeuil.
Suggestion :
Ajouter des croûtons de pain d'épices grillé en garniture.
