Soupe à la tomate, courgettes et aubergines, BIO
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 2.75 | kg | KNORR PROFESSIONNEL Soupe de Tomates BIO 36p |
| 25.00 | l | Eau |
| 1.00 | kg | Aubergine BIO |
| 1.00 | kg | Courgette BIO |
| 50.00 | cl | Huile d'olive vierge extra BIO |
Préparation
Parer les légumes, les tailler en brunoise et les faire revenir dans l’huile chaude; réserver.
Dans 25 l d’eau froide, délayer la soupe à la tomate bio Knorr.
Porter à ébullition et laisser cuire 7 minutes.
Ajouter les légumes grillés.
Rectifier l’assaisonnement et servir.
