Escalope de foie gras poêlée, chutney mangue et croustillant pain d'épices
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.20 | kg | Escalope de foie gras de canard surgelée |
| 300.00 | g | Mangue |
| 400.00 | g | Ananas |
| 5.00 | g | Knorr Mise en Place Gingembre 340 g |
| 250.00 | ml | Maille Sauce vinaigrette Fruit de la Passion 1 l |
| 300.00 | g | Pain d'épices |
| 300.00 | g | Beurre |
| 100.00 | g | Farine de blé |
Préparation
Chutney :
Peler et tailler en brunoise la mangue et l’ananas. Colorer à feu moyen dans le beurre, puis déglacer avec la
vinaigrette Maille passion-mandarine, ajouter la Mise en place gingembre Knorr et laisser compoter à feu doux.
Tailler les lobes en escalopes et les fariner.
Cuire à feu moyen, 3 minutes de chaque côté. Servir immédiatement, accompagné du chutney et d’une tranche de
pain d’épices grillée.
