Foie de génisse sicilienne
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 13.00 | kg | Foie de boeuf tranché surgelé (130g) |
| 900.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Tomato Grill 6.3 l |
| 1.00 | kg | Farine de blé |
| 500.00 | g | Margarine |
| 5.00 | dl | Huile de tournesol |
| 6.00 | l | Eau |
| 100.00 | x | Assaisonnement (sel, poivre,...) |
| 200.00 | g | câpres |
Préparation
Fariner les tranches de foie.
En sauteuse, saisir les tranches dans l'huile et la margarine chaude.
Tenir la cuisson rosée. Réserver au chaud.
Incorporer la SAUCE TOMATO GRILL KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau bouillante. Cuire 5 minutes.
Ajouter les câpres.
Dresser les tranches de foies sur assiette et napper de sauce.
SUGGESTION :
Garnir ce plat de pommes boulangère.
