Pot au feu de foie gras
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.00 | kg | Escalope de foie gras de canard surgelée |
| 80.00 | g | Knorr Professional Bouillon Boeuf 800 g |
| 2.00 | l | Eau |
| 200.00 | g | Carotte fâne |
| 200.00 | g | Mini navet |
| 200.00 | g | Pointe d'asperge verte |
| 200.00 | g | Mini fenouil |
| 10.00 | g | Cerfeuil frais (pluches) |
Préparation
Porter l'eau à ébullition et incorporer le BOUILLON KNORR PROFESSIONAL BOEUF. Laisser cuire 2 mn.
Eplucher tous les légumes et les tailler en deux si besoin selon leur taille.
Cuire les légumes dans le bouillon pendant environ 10-15 mn, réserver et pocher les escalopes de foie gras à frémissement 10 mn.
Dresser le foie gras dans des assiettes creuses et ajouter les légumes.
Porter le bouillon à ébullition, le filtrer au chinois étamine et le répartir dans les assiettes.
Décorer avec les pluches de cerfeuil.
Suggestion :
Ajouter quelques mange tout.
