Campanelle primavera
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 10.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Pâtes spécialité aux œufs Campanelle all'uovo 2 kg |
| 2.50 | kg | Asperge verte surgelée |
| 2.50 | kg | Fève surgelée |
| 2.50 | kg | Petits pois extra fins surgelés |
| 2.50 | kg | Courgette |
| 5.00 | l | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Cuisson Brique U.H.T 1 l |
| 200.00 | g | Knorr Mise en Place Basilic 340 g |
| 300.00 | ml | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 1.00 | kg | Parmesan râpé |
Préparation
Tronçonner les asperges en petits morceaux.
Cuire 2 minutes dans l'eau bouillante salée.
Refroidir rapidement. Réserver.
Cuire quelques instants les fèves dans l'eau bouillante salée.
Refroidir rapidement, égoutter et éliminer la peau.
Réserver.
Laver les courgettes et les tailler en grosse julienne.
Faire sauter sans coloration dans 1dl d'huile d'olive.
Ajouter la crème végétale PLANTA FIN PROFESSIONNEL CUISSON, les petits pois et le BASILIC "Mise en place" KNORR.
Cuire 3 minutes.
Ajouter les fèves, les asperges et le parmesan.
Laisser mijoter.
Cuire les CAMPANELLE KNORR dans une grande quantité d'eau bouillante salée avec 2 dl d'huile d'olive. Tenir al’ dente. Refroidir à l'eau froide et égoutter.
Au fur et à mesure du service, remettre les pâtes en température dans une chauffante d'eau bouillante. Egoutter soigneusement.
Verser la sauce sur les pâtes et mélanger délicatement.
Dresser en assiette creuse.
