Penne champêtre
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 6.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Pâtes spécialité Penne rigate 3 kg |
| 575.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Champignon 7.2 l |
| 500.00 | g | Echalote |
| 1.00 | kg | Poitrine fumée |
| 200.00 | ml | Madère |
| 500.00 | ml | Crème liquide U.H.T |
| 1.50 | kg | Maïs en grains |
| 250.00 | g | Beurre |
| 5.00 | l | Eau |
Préparation
Cuire les PENNE KNORR all'Dente, les rafraichir, les égoutter.
Faire suer les échalotes ciselées et la poitrine fumée coupée en petits dés dans la matière grasse.
Dégraisser, puis déglacer avec le madère.
Ajouter l'eau, et porter à ébullition.
Incorporer la préparation pour SAUCE CHAMPIGNONS KNORR PROFESSIONNEL et reporter à ébullition.
Hors du feu, ajouter la crème, le maïs, puis vérifier l'assaisonnement.
Réchauffer les pâtes, les napper de sauce.
Servir aussitôt.
SUGGESTION :
Accompagner de fromage râpé.
