Riz parfumé
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 5.00 | kg | Riz long |
| 120.00 | g | Knorr Bouillon de Volaille Granulé 50L 6X1Kg |
| 600.00 | g | Knorr Professionnel Oignons à la Lyonnaise 3 l |
| 500.00 | g | Poivron jaune |
| 500.00 | g | Poivron rouge |
| 500.00 | g | Poivron vert |
| 500.00 | ml | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 500.00 | g | Beurre |
| 6.00 | l | Eau |
| 100.00 | x | Assaisonnement (sel, poivre,...) |
Préparation
Laver, épépiner les poivrons, puis les couper en petits cubes.
Faire suer les poivrons dans l'huile d'olive, sans coloration.
Ajouter le riz, ainsi que les OIGNONS A LA LYONNAISE KNORR PROFESSIONNEL.
Mélanger le tout, puis mouiller avec l'eau, ajouter le BOUILLON DE VOLAILLE GRANULE KNORR et porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four pendant 18 mn comme pour un riz pilaf jusqu'à complète absorption de l'eau.
Parsemer le riz avec le beurre et ne plus le toucher pendant 20mn, de façon que celui-ci pénètre à l'intérieur.
Egrener au moment de servir.
Suggestion:
Remplacer les poivrons par de la PEPERONATA KNORR.
