Riz safrané aux poivrons
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 6.00 | kg | Riz long |
| 1.50 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Base tomate cuisinée Peperonata 2.5 kg |
| 200.00 | g | Oignon, cuit |
| 1.00 | g | Safran |
| 500.00 | ml | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 200.00 | g | Margarine |
| 10.00 | l | Eau |
Préparation
Faire suer sans coloration les oignons ciselés dans l'huile d'olive chaude.
Ajouter le riz et bien mélanger le tout.
Ajouter la PEPERONATA KNORR, le safran et mélanger à nouveau.
Mouiller avec l'eau et porter à ébullition.
Cuire au four à 200°C, à couvert pendant environ 15 minutes.
Laisser reposer pendant 15 minutes au chaud.
Ajouter la matière grasse coupée en morceaux et laisser reposer à nouveau 15 minutes.
Egrener le riz avant de servir.
SUGGESTION :
Ajouter des olives noires et vertes à la préparation.
