Haricots blancs à l'américaine
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 7.00 | kg | Haricots blancs (coco) |
| 200.00 | g | Knorr Bouillon de Volaille Granulé 50L 6X1Kg |
| 990.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Tomate à la Provençale 6.7 l |
| 100.00 | g | Knorr Mise en Place Ail 340 g |
| 50.00 | g | Knorr Mise en Place Bouquet de provence 340 g |
| 2.00 | kg | Poitrine fumée |
| 6.00 | l | Eau |
| 200.00 | g | Persil |
Préparation
Cuire les haricots blancs en incorporant à l'eau de cuisson le BOUILLON DE VOLAILLE GRANULE KNORR.
Disperser dans l'eau bouillante la SAUCE TOMATE PROVENCALE KNORR PROFESSIONNEL et cuire 5 minutes.
Hors du feu, ajouter l'AIL et le BOUQUET DE PROVENCE 'Mise en Place' KNORR.
Détailler la poitrine fumée en lardons. Faire blanchir, égoutter et ajouter à la sauce tomate.
Au terme de la cuisson, égoutter les haricots et les mélanger à la sauce tomate.
Dresser en plat sabot et parsemer de persil haché.
SUGGESTION :
Remplacer le persil haché par de la chapelure et faire gratiner au four.
