Crème de riz au lait "Phirni"
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 945.00 | g | Alsa Crème Brûlée / Crème Renversée 100 portions |
| 7.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 1.40 | kg | Riz long |
| 700.00 | g | Sucre en poudre |
| 350.00 | g | Pistache mondée, salée |
| 350.00 | g | Raisins secs de Corinthe |
| 350.00 | g | Amandes effilées |
| 1.00 | g | Safran |
| 10.00 | g | Cardamome |
Préparation
Cuire le riz dans de l'eau sucrée, puis égoutter et réserver.
Délayer dans 1 litre de lait la préparation pour CREME RENVERSEE ALSA, ainsi que le safran.
Porter le reste du lait à ébullition, y faire infuser la cardamome.
Retirer les épices et verser l'appareil dans le lait bouillant.
Cuire pendant 2 mn sans cesser de remuer.
En dehors du feu, ajouter tous les autres ingrédients.
Remplir les ramequins et réserver au frais.
Servir très frais.
SUGGESTION :
Remplacer la préparation de CREME RENVERSEE ALSA par la préparation de GATEAU DE RIZ ALSA ou de GATEAU DE SEMOULE ALSA.
