Crème prisée aux fruits rouges
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.35 | kg | Alsa Crème Brûlée / Crème Renversée 100 portions |
| 1,000.00 | g | Alsa Sauce à la Fraise Flacon 1,2 kg |
| 2.00 | kg | Mélange de fruits de la forêt |
| 10.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 2.00 | kg | Fromage blanc 0 % |
Préparation
Verser dans des ramequins en terre cuite la valeur d'une petite cuillérée de fruits rouges et une pression de SAUCE FRAISE ALSA.
Passer au froid.
Délayer la préparation pour CREME RENVERSEE ALSA dans une partie du lait froid.
Porter à ébullition le reste du lait.
Verser le mélange dans le lait bouillant et cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
Ajouter le fromage blanc à 0%.
Bien mélanger et répartir dans les ramequins.
Après complet refroidissement, servir les crèmes démoulées sur assiettes ou les laisser dans les ramequins en terre cuite.
SUGGESTION :
Décor de fruits rouges.
