Café liegeois
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 3.00 | l | Café fort |
| 2.00 | l | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Liaison Et Foisonnement Brique U.H.T 1 l |
| 280.00 | g | Sucre en poudre |
| 30.00 | g | Arôme vanille liquide |
| 5.00 | kg | Crème glacée café |
| 300.00 | ml | Eau |
Préparation
Dans la cuve du batteur, mettre la crème végétale PLANTA FIN PROFESSIONNEL LIAISON & FOISONNEMENT bien froide et l'eau.
Faire foisonner 5 mn et incorporer le sucre et l'arôme vanille; bien mélanger le tout.
Dresser 3 boules de crème glacée café dans chaque coupe et ajouter le café fort.
A l'aide d'une poche à douille cannelée, dresser l'appareil.
SUGGESTION :
Décorer avec des amandes effilées grillées.
