Entremets chocolat à la noisette
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.25 | kg | Alsa Entremets-Flan Chocolat 100 portions |
| 10.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 1.00 | kg | Noisette entière |
Préparation
Porter à ébullition 9 litres de lait.
Délayer la préparation pour FLAN CHOCOLAT ALSA dans le lait restant.
Verser la préparation dans le lait bouillant et cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
Répartir les noisettes concassées dans les ramequins et remplir avec l'appareil flan chocolat.
Après complet refroidissement, démouler sur assiette.
SUGGESTION :
Accompagner ce dessert d'une CREME ANGLAISE ALSA.
