Truffes au chocolat
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 7.20 | kg | Alsa Garniture Tarte Chocolat 40 portions |
| 4.00 | l | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Liaison Et Foisonnement Brique U.H.T 1 l |
| 2.00 | kg | Cacao poudre |
Préparation
Incorporer la GARNITURE TARTE CHOCOLAT ALSA dans la crème végétale PLANTA FIN PROFESSIONNEL LIAISON & FOISONNEMENT bouillante.
Laisser cuire 2 mn.
Débarrasser dans un plat.
Mettre au congélateur 2 heures.
A l'aide d'une cuillère à café, prélever l'appareil à truffes et les bouler entre les mains.
Les passer dans le cacao en poudre et replacer le tout au réfrigérateur au minimum 1 heure.
Déguster avec un dessert ou seul.
SUGGESTION :
Aromatiser l'appareil avec un alcool.
