Amandine au pamplemousse et poire au romarin
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 2.30 | kg | Alsa Gâteaux aux Amandes 20 portions |
| 1.50 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 3.50 | kg | Poire au sirop 5/1 |
| 6.00 | kg | Pamplemousse rose |
| 300.00 | g | Romarin frais |
| 200.00 | g | Sucre glace |
Préparation
Laver et sécher le romarin, le hacher finement.
Mélanger la préparation pour MOELLEUX AUX AMANDES ALSA avec le lait et le romarin haché.
Peler les pamplemousses à vif et préparer les segments. Egoutter les poires au sirop et les couper en cubes.
Répartir l'appareil pour moelleux dans des plats à gratin et ajouter les pamplemousses et poires par dessus.
Cuire au four à 170°C pendant environ 10 mn.
A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.
