Clafoutis aux fruits, mousse chocolat poire et thé
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 300.00 | g | Alsa Clafoutis 30 portions |
| 160.00 | g | Alsa Mousse au Chocolat Noir 8 l |
| 3.00 | sachet | Lipton Kericho Thé noir du Kenya 100 sachets fraîcheur |
| 300.00 | g | Griottes sans noyaux surgelées |
| 1.20 | kg | Ananas |
| 1.00 | kg | Poire |
| 600.00 | g | Clémentine |
| 250.00 | g | Beurre |
| 250.00 | g | Blanc d'oeuf |
| 250.00 | g | Farine de blé |
| 100.00 | g | Sucre glace |
| 50.00 | g | Amandes effilées |
| 25.00 | cl | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 250.00 | g | Sucre en poudre |
Préparation
Préparer un sirop à base de THE LIPTON; infuser les poires et l'ananas taillés en dés, les zestes et les segments de clémentine; réserver au frais.
Sucrer les segments et les zestes de clémentine et déssecher au four. Réserver au frais.
Monter la MOUSSE AU CHOCOLAT "NOIRE" ALSA avec le lait froid; incorporer une partie des poires au sirop.
Confectionner l'appareil à tuile avec la farine, le sucre, les blancs d'oeufs, le beurre clarifié.
Cuire et mettre en forme à la sortie du four.
Délayer la préparation de CLAFOUTIS ALSA dans le lait; verser dans des moules préalablement beurrés; ajouter les griottes et cuire au four à 180°C pendant environ 35 minutes.
Dresser sur assiettes et décorer avec les fruits.
