Macaron
Ingrédients (70 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.00 | kg | Amande en poudre |
| 50.00 | g | Moench Levure Chimique 1.5 kg |
| 200.00 | g | Citron |
| 8.00 | pc | Oeuf dur 60/65 |
| 250.00 | g | Sucre en poudre |
| 200.00 | g | Semoule de maïs |
| 300.00 | g | Sucre glace |
| 20.00 | cl | Huile de tournesol |
| 20.00 | cl | Fleur d'oranger |
Préparation
Prélever les zestes du citron.
Dans une calotte, réunir les oeufs, le sucre, la LEVURE CHIMIQUE MOENCH et le zeste de citron.
Mélanger énergiquement.
Humecter vos mains d'eau de fleurs d'oranger, puis prélever des morceaux de pâte de la grosseur d'une noix et faire des boules.
Les applatir légèrement en les posant sur le sucre glace et les ranger sur plaque à pâtisserie.
Cuire à 190°C pendant 20 à 25 minutes.
Faire refroidir et servir.
