Pain perdu poitevin et sa soupe de fruits rouges
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 4.00 | kg | Pain (baguette) |
| 1.00 | kg | Alsa Sauce Framboise Flacon 1,2 kg |
| 1.00 | kg | Mélange de fruits de la forêt |
| 3.00 | kg | Oeuf entier UHT |
| 500.00 | g | Cerneaux de noix hachés |
| 500.00 | g | Sucre en poudre |
| 1.00 | l | Huile de tournesol |
| 1.00 | l | Sirop 16° Baumé |
Préparation
Couper des rondelles de pain, les tremper dans les oeufs battus.
Faire dorer dans l'huile chaude.
Déposer sur du papier absorbant et saupoudrer du mélange de sucre semoule et de cerneaux de noix hachés.
Mélanger la SAUCE FRAMBOISE ALSA, le sirop 16° Baumé, les fruits rouges et faire chauffer le tout.
Dresser la soupe de fruits rouges chaude accompagnée de pain perdu.
SUGGESTION :
Aromatiser l'appareil à pain perdu avec du SUCRE VANILLINE MOENCH.
