Tarte citron aux pommes
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.10 | kg | Alsa Garniture Tarte Citron 40 portions |
| 2.10 | l | Eau |
| 520.00 | g | Beurre |
| 10.00 | pc | Fond de tarte sucrée 28 cm |
| 3.00 | kg | Compote de pomme pâtissière |
| 500.00 | g | Nappage abricot |
Préparation
Répartir la compote de pommes dans les fonds de tarte.
Délayer la GARNITURE TARTE CITRON ALSA dans une partie de l'eau froide.
Incorporer l'appareil dans le reste de l'eau bouillante et laisser cuire 2 mn.
Hors du feu, ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et bien mélanger.
Répartir la préparation dans les fonds de tarte garnis de compote.
Mettre au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
Abricoter les tartes.
SUGGESTION :
Décorer avec des amandes effilées grillées.
