Consommé printanier
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 500.00 | g | Knorr Bouillon de Bœuf Granulé 50 L 6X1Kg |
| 25.00 | l | Eau |
| 5.00 | kg | Tomate |
| 1.00 | kg | Poivron vert |
| 100.00 | x | Cerfeuil frais (pluches) |
| 250.00 | g | PLANTA FIN 1kg |
Préparation
Monder les tomates et les concasser.
Tailler les poivrons en brunoise.
Faire suer les légumes avec PLANTA FIN. Mouiller avec l'eau.
Porter à ébullition et disperser le BOUILLON DE BOEUF GRANULE KNORR.
Cuire 10 minutes à feu doux.
Dresser en soupières le consommé en répartissant la garniture et les pluches de cerfeuil.
