Chtchi (soupe à la choucroute)
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 5.00 | kg | Choucroute cuite |
| 5.00 | l | Maille Vinaigre de Vin Rouge Vieilli 75 cl - 7° |
| 200.00 | g | Sucre en poudre |
| 7.00 | kg | Lard gras |
| 7.00 | kg | Filet mignon de porc |
| 1.00 | kg | Oignon, cuit |
| 500.00 | g | Astra Tablette 500 g |
Préparation
Porter à ébullition 10L d'eau, verser la choucroute et laisser reposer au frais pendant 12 heures.
Couper le lard en dés et faire blanchir, égoutter et réserver.
Tailler le filet de porc en cubes de 3 cm de côté et ajouter la viande à la choucroute.
Mélanger le tout et faire cuire pendant 20 minutes avec le VINAIGRE DE VIN ROUGE VIEILLI MAILLE.
Faire suer les oignons émincés dans la margarine ASTRA et le sucre et ajouter à la soupe.
Assaisonner et laisser cuire 40 minutes.
Verser en soupières et servir.
