Consommé brunoise
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 500.00 | g | Knorr Bouillon Pot au feu Granulé 55L 6X1,1Kg |
| 25.00 | l | Eau |
| 1.00 | kg | Carotte |
| 1.00 | kg | Navet |
| 500.00 | g | Petits pois extra fins surgelés |
| 500.00 | g | Haricots verts extra fins surgelés |
| 500.00 | g | Oignon, cuit |
| 5.00 | g | Clou de girofle |
| 100.00 | x | Cerfeuil frais (pluches) |
Préparation
Délayer le POT AU FEU GRANULE KNORR dans l'eau bouillante et cuire à feu doux avec les oignons piqués de clous de girofle.
Tailler les légumes en brunoise, les cuire séparément dans du bouillon.
Retirer les oignons et ajouter les légumes.
Dresser en soupières en répartissant les légumes et les pluches de cerfeuil.
