Crème de champignons "forestière"
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 3.00 | kg | Knorr Professionnel Crème de Champignons des bois 40p |
| 1.00 | kg | Champignons émincés surgelés |
| 500.00 | g | Pleurote |
| 250.00 | g | Cèpes de Bordeaux surgelés |
| 250.00 | g | Girolles fraiches |
| 50.00 | g | Ail |
| 100.00 | g | Persil |
| 100.00 | ml | Huile de tournesol |
| 100.00 | x | Assaisonnement (sel, poivre,...) |
| 25.00 | l | Eau |
Préparation
Nettoyer les girolles et les pleurotes.
Hacher l'ail et le persil.
Faire sauter séparément les champignons dans l'huile chaude jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
Rassembler les champignons, les assaisonner, ajouter la persillade. Mélanger délicatement.
Réserver.
Disperser dans l'eau bouillante la CREME DE CHAMPIGNONS DES BOIS "GOURMET" KNORR à l'aide d'un fouet.
Reporter à ébullition et cuire 5 minutes à feu doux.
Dresser le potage en assiette et ajouter au centre un bouquet de champignons
