Gaspacho du sud
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 2.00 | kg | Knorr Professionnel Crème de Légumes du Sud 20 Portions 5 l |
| 20.00 | ml | Tabasco Sauce Pimentée Tabasco Rouge - Bouteille 350 ml |
| 500.00 | ml | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 4.00 | kg | Concombre |
| 1.00 | kg | Poivron vert |
| 20.00 | l | Eau |
Préparation
Délayer la CREME DE LEGUMES DU SUD "GOURMET" KNORR dans l'eau bouillante.
Laisser cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Mettre à refroidir rapidement la crème.
Tailler en brunoise les poivrons et les concombres; les ajouter au potage.
Incorporer le TABASCO ROUGE et l'HUILE D'OLIVE VIERGE-EXTRA MAILLE; mélanger, rectifier l'assaisonnement et laisser au frais pendant 2 heures.
Servir glacé.
SUGGESTION :
Accompagner de CROUTINOS LARDONS KNORR.
