Pâte sablée aux amandes
Ingrédients (2.7 kilo)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.00 | kg | Farine de blé |
| 700.00 | g | TOPAZE Tablette 500 g |
| 20.00 | g | Moench Sucre Vanilliné 1.5 kg |
| 300.00 | g | Sucre glace |
| 350.00 | g | Oeuf entier UHT |
| 300.00 | g | Amande en poudre |
| 5.00 | g | Sel fin |
Préparation
Dans la cuve d'un batteur, réunir la farine, la TOPAZE coupée en petits morceaux, le sucre glace, le SUCRE VANILLINE MOENCH, les amandes en poudre et le sel.
Mélanger à petite vitesse pour 'sabler' la pâte.
Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau pour former une boule.
Réserver au frais avant utilisation.
