Gelée de Fruits Rouges
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 6.00 | kg | Mélange de fruits de la forêt |
| 3.00 | kg | Alsa Sauce Framboise Flacon 1,2 kg |
| 250.00 | g | Maïzena Format Restauration 700 g |
| 1.50 | l | Sirop 16° Baumé |
Préparation
Porter à ébullition le mélange de SAUCE FRAMBOISE ALSA et de fruits rouges.
Délayer la MAIZENA dans le sirop froid.
Ajouter dans la sauce aux fruits rouges en remuant délicatement afin de ne pas écraser les fruits.
Cuire 2 minutes.
Dresser en ramequins et faire refroidir.
Servir très froid.
SUGGESTION :
Servir accompagnée de crème fraîche légèrement battue.
