Pavé de merlu à l'indienne GEMRCN
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 12.00 | kg | Steak de merlu surgelé (120g) |
| 100.00 | g | Knorr Fumet de Poisson déshydraté 30 l à 50 l |
| 750.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Curry 5.4 l |
| 5.00 | dl | Vin blanc (11°) |
| 5.00 | l | Eau |
| 1.00 | l | Crème fraîche épaisse (30% MG) |
| 1.00 | dl | Noilly prat |
Préparation
Plaquer les steaks de merlu assaisonnés et cuire au four vapeur. Réserver au chaud.
Disperser le FUMET DE POISSON KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau bouillante et le vin blanc.
Incorporer la SAUCE CURRY KNORR PROFESSIONNEL. Porter à ébullition.
Ajouter la crème fraîche et le Noilly Prat. Cuire 5 minutes.
Napper les steaks de merlu avec la sauce.
SUGGESTION :
Servir ce plat avec un riz Madras et des petits pois.
