Poisson aigre-doux GEMRCN
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 13.00 | kg | Steak de colin surgelé |
| 1.00 | kg | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Aigre Douce 5.3 l |
| 100.00 | g | Knorr Fumet de Poisson déshydraté 30 l à 50 l |
| 2.50 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Base tomate cuisinée Peperonata 2.5 kg |
| 50.00 | g | Knorr Mise en Place Ail 340 g |
| 500.00 | g | Margarine |
| 1.00 | kg | Oignon, cuit |
| 100.00 | g | Persil |
| 5.00 | l | Eau |
Préparation
Plaquer les steaks de poisson dans des bacs gastro non perforés.
Faire sauter les oignons émincés dans la margarine.
Ajouter la PEPERONATA KNORR puis l'AIL 'Mise en place' KNORR.
Mouiller avec l'eau, incorporer la SAUCE AIGRE DOUCE et le FUMET DE POISSON KNORR PROFESSIONNEL, porter à ébullition.
Mouiller les plaques de poisson avec cette sauce et cuire à four chaud.
Parsemer de persil haché avant de servir.
SUGGESTION :
Servir avec un riz aux poivrons.
