Coupe Mont-blanc GEMRCN
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 900.00 | g | Alsa Mousse au Chocolat Blanc 9 l |
| 1.80 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 200.00 | ml | Rhum pâtissier |
| 3.00 | kg | Crème de marrons 5/1 |
| 500.00 | g | Copeaux de chocolat |
Préparation
Dans la cuve d'un batteur, mélanger la PREPARATION POUR MOUSSE CHOCOLAT BLANC ALSA avec le lait froid et le rhum.
Battre 2 minutes à petite vitesse puis 5 minutes à grande vitesse.
A l'aide d'une poche à décor munie d'une douille cannelée, remplir à moitié les coupes.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer une grosse noix de crème de marron sur la mousse.
Terminer de remplir les coupes avec la mousse chocolat blanc.
Décorer avec les copeaux de chocolat noir. Réserver au froid.
