Entremets chocolat à la Mandarine GEMRCN
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.30 | kg | Alsa Entremets-Flan Chocolat 100 portions |
| 10.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 3.00 | kg | Mandarine quartier 3/1 |
| 1.00 | dl | Mandarine Impériale |
| 8.00 | dl | Alsa Sauce Mangue-Abricot Flacon 1,2 kg |
Préparation
Porter à ébullition 8 litres de lait.
Délayer la préparation pour FLAN CHOCOLAT ALSA dans le lait restant.
Verser la préparation dans le lait bouillant et cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
Remplir les coupes ou verrines avec l'appareil flan chocolat.
Mélanger les segments de mandarine avec la mandarine impériale et LA SAUCE MANGUE ABRICOT ALSA.
Décorer le dessus des verrines avec les fruits et servir bien frais.
