Gâteau de riz au chocolat GEMRCN
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 2.00 | kg | Alsa Gâteau de Riz 50 portions |
| 10.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 200.00 | g | Cacao poudre |
| 500.00 | g | Copeaux de chocolat |
Préparation
Porter à ébullition une partie du lait.
Délayer la préparation pour GATEAU DE RIZ ALSA dans le lait froid restant.
Verser la préparation dans le lait bouillant, reporter à ébullition et cuire
5 minutes sans cesser de remuer.
Incorporer le cacao en poudre. Remuer jusqu'à complète dispersion.
Mouler en ramequins et refroidir rapidement.
Répartir les copeaux de chocolat sur le dessus des ramequins.
SUGGESTION:
Remplacer les copeaux de chocolat par des zestes d'orange confits, ou décorer avec une rosace de crème fouettée.
