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Dressage

  • Feuillantine au chocolat 1 kg
  1. Préparation des mousses

    Dans la cuve d'un batteur mélanger 2 L de lait froid avec la préparation de MOUSSE AU CHOCOLAT DEGUSTATION ALSA.
    Monter au batteur pendant 2 mn à petite vitesse, puis à vitesse maximum pendant 3 mn.
    Débarrasser dans une poche munie d'une douille cannelée.
    Renouveler l'opération avec la MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC ALSA et les 2 L de lait froid.
    Débarrasser dans une poche munie d'une douille cannelée.
  2. Dressage

    Dresser en coupe à votre convenance soit en intercalant les mousses, soit en disposant des petites pointes de mousses façon damier.
    Décorer sur le dessus avec les feuillantines au chocolat.
  3. Conseil

    Intercaler les feuillantines au chocolat entre les mousses afin d'obtenir du craquant.
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