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Confection de la Mousse

Dressage

  1. Confection de la Mousse

    Dans la cuve d'un batteur mélanger la purée de framboise avec la crème et la Gelée TEXTURE KNORR.
    Fouetter 1 minute à petite vitesse puis augmenter la puissance jusqu'à obtenir un appareil onctueux.
    Débarrasser la mousse dans des bacs et réserver au frais pendant 2 Heures.
  2. Dressage

    Dresser sur assiette ou en coupe.
    Assaisonner avec la SAUCE FRAMBOISE ALSA.
  3. Conseil

    A l'aide d'une cuillère à pomme parisienne former des boules et dresser en coupe.
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