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Découpe

  • Ananas 4.5 kg

Meringue

  • Blanc d'oeuf 120 g
  • Sucre semoule 125 g
  • Arôme vanille liquide 2 cl

Finition

  • Sauce caramel Alsa 150 ml
  1. Découpe

    Couper l'ananas en quartier (4 ou en 6),découper l'ananas en tranche puis disposer en quinconce.
  2. Meringue

    Monter le blanc d'œuf, le serrer avec le sucre et la vanille liquide. Pocher la meringue puis la disposer harmonieusement sur l'ananas découpé. Flamber la meringue au chalumeau.

  3. Finition

    Napper de caramel liquide en finition.
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