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Préparation

  1. Préparation

    Passer la purée de potiron surgelée au four vapeur à 100° quelques minute pour décongeler. Faire refroidir,réserver.
    Délayer la préparation pour Crème brûlée/ renversée Alsadans une partie du lait.
    Porter à ébullition le restant du lait .Mélanger la crème et reporter à ébullition sans cesser de remuer.
    Ajouter la purée de potiron, remplir les coupelles et faire prendre au froid.
    Au moment du service, répartir le sucre cassonade et brûler au chalumeau.

    Astuce du chef: Ajouter des petits morceaux de chataignes.
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