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Appareil à Tiramissu

Assemblage

  • Eclair à garnir 8g 0.8 kg
  • Chocolat couverture Pistoles/ palets 55% 2.0 kg
  • Huile de noisette 0.2 l
  1. Appareil à Tiramissu

    Dans la cuve d'un batteur mélangerla crème liquideavec le lait froid.Incorporer la préparation de Tiramisu ALSA et battre pendant 2 mn à vitesse moyenne.Incorporer à la fin le sirop d'Amaretto.Remplir la poche à douille cannelée.
  2. Assemblage

    Couper l'éclair en deux dans le sens de la longueur.Garnir la partie inférieure avec l'appareil à Tiramisu.Faire fondre le chocolat et lui incorporer l'huile de Noisette.Tremper la couche supérieure de l'éclair dans le chocolat et le placerau-dessus du Tiramisu.