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Appareil à Tiramissu

Assemblage

  • Eclair à garnir 8g 0.8 kg
  • Chocolat couverture Pistoles/ palets 55% 2 kg
  • Huile de noisette 0.2 l
  1. Appareil à Tiramissu

    Dans la cuve d'un batteur mélanger Blue Band avec le lait froid.
    Incorporer la préparation de Tiramisu ALSA et battre pendant 2 mn à vitesse moyenne.
    Incorporer à la fin le sirop d'Amaretto.
    Remplir la poche à douille cannelée.
  2. Assemblage

    Couper l'éclair en deux dans le sens de la longueur.
    Garnir la partie inférieure avec l'appareil à Tiramisu.
    Faire fondre le chocolat et lui incorporer l'huile de Noisette.
    Tremper la couche supérieure de l'éclair dans le chocolat et le placer
    au-dessus du Tiramisu.
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