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Préparation de la charlotte

dressage

  • Langue de chat
  • Fraise 1 kg
  • Sucre glace 200 g
  1. Préparation de la charlotte

    Verser le lait froid dans la cuve d'un batteur puis incorporer la préparation pour Mousse Fraise . Battre 2 min à petite vitesse puis 5 min à grande vitesse.
    Verser la préparation avec une poche à douille dans des verrines bodegas chemisées de film alimentaire afin de faciliter le démoulage. Il faut obtenir une surface assez plane et tapoter vos verrines pour tasser si besoin.
    Réserver au frais pendant 3 heures.
  2. dressage

    Une fois la mousse prise, démouler vos ramequins, entourer la mousse de langues de chat coupées en deux, puis ajouter les fraises découpées au préalable.
    Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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