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Montage

Dressage

  • Coulis de fruits rouges 1.5 kg
  • Menthe fraîche 250 g
  1. Montage

    Griller les pignons de pin dans une poêle; laisser refroidir.
    Mélanger la MOUSSE NOUGAT ALSA dans le lait froid.
    Monter au batteur à vitesse moyenne pendant 2 minutes puis à grande vitesse pendant 5 minutes.
    Ajouter les pistaches mondées, les pignons de pin et les dés de fruits confits; mélanger délicatement.
    Remplir les moules en aluminium de 10 cl chacun à l'aide d'une petite louche à bec et les entreposer au congélateur.
    Laisser prendre au moins pendant 2 heures.
  2. Dressage

    Au moment du service, déchirer le moule en aluminium et placer le nougat glacé au centre de l'assiette.
    Répartir tout autour le coulis de fruits rouges.
    Décorer avec les feuilles de menthe.


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