Panna Cotta Chocolat blanc et framboise – Recette | Unilever Food Solutions
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Panna Cotta

  • Lait 1/2 écrémé U.H.T 4.2 l
  • Couverture chocolat blanc ivoire 0.63 kg

Dressage

  • Framboise 0.5 kg
  • Céréales au chocolat 1 kg
  • Fleurs comestibles 0.1 kg
  1. Panna Cotta

    Délayer la préparation de Panna Cotta Alsa dans le lait bouillant; reporter à ébullition en mélangeant pendant 1 mn le temps que cela épaississe. Hors du feu, ajouter le chocolat blanc et faire fondre. Incorporer la crème liquide. Dresser en petit pot.
  2. Dressage

    Après complet refroidissement de la Panna Cotta, disposer sur le dessus la sauce framboise Alsa. Décorer avec les framboises, les céréales au chocolat et les fleurs comestibles.