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Preparation de l'appareil

Finition

  • Fraise 0.2 kg
  • Biscuit aux amandes 900 g
  • Basilic 100 g
  1. Preparation de l'appareil

    Porter à ébullition le lait et le Planta Fin. Incorporer au fur et à mesure la préparation pour Pot de Crème Façon Fraisier puis délayer à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Laisser reposer 30 min.
    Dans le fond d'une verrine, déposer une cuillère à soupe de fraises coupées en brunoise et napper d'un trait de Sauce à la Fraise. Disposer l'appareil sur le dessus. Réserver au frais.
  2. Finition

    Pour le dressage final, disposer sur le dessus de la verrine, de la craquante à l'amande émiettée, de la brunoise de fraise et une feuille de basilic frais.
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